Wyborne gołąbki na wigilijną kolację.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Pieczarki płuczemy , obieramy i kroimy w drobne plasterki. Smażymy w małej ilości tłuszczu, pod koniec smażenia dodajemy łyżkę masła. Proces smażenia pieczarek trwa do czasu wyparowania soku z pieczarek, wtedy to właśnie dodajemy łyżkę masła. Cebulę obieramy, płuczemy i kroimy w drobne piórka. Smażymy na tłuszczu, pod koniec smażenia dodajemy łyżeczkę masła. Łączymy cebulę z pieczarkami i doprawiamy solą i pieprzem. Dobrze jest, kiedy produkty są doprawiane już w trakcie smażenia. Następnie gotujemy ryż na sypko, (półtwardo). Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy z nich farsz do gołąbków. Smak musi być wyrazisty. Kapustę w całości po wykrojeniu środka, gotujemy. Po ugotowaniu kapusty zdejmujemy ostrożnie liście aby ich nie porozrywać. Na liście nakładamy farsz grzybowy i zwijamy w kopertę. Układamy w garnku na wierzchnich liściach z kapusty i zalewamy bulionem z kury. Gotujemy na małym ogniu około 30 min. Pod koniec gotowania dodajemy posiekany koperek wraz z pomidorami bez skóry pokrojonymi w drobną kostkę, 2 łyżki masła. Gotujemy jeszcze około 10 minut. Podajemy gołąbki z kaszą lub ryżem wraz z bukietem surówek.
Barszcz czerwony ze śmietaną
Składniki:
Sposób przyrządzania:
Umyte buraczki gotujemy w wodzie aż będą miękkie, wystudzone trzemy na drobnej tarce. Do garnka wlewamy około 2 litrów wody. Do gotującej się wody wkładamy połowę utartych buraczków a następnie zalewamy kwaśnym barszczem . Gotujemy przez około 10 minut i zestawiamy z ognia. Dodajemy druga część buraków doprawiamy do smaku. Dodajemy śmietanę. Gotujemy ziemniaki, odparowujemy, tłuczemy i zaprawiamy przesmażonym boczkiem i pokrojonym koperkiem, solą i pieprzem. Podajemy bezpośrednio na talerzu, zalewając barszczem.
Elżbieta Jóźwicka
Smacznego !