W gminie Nowosolna 04 lipca 2012 roku w Gminno Parkowym Centrum Kultury i Ekologii w Plichtowie odbyło się gminne szkolenie dla KGW poświęcone letniej tematyce „Barbecue – spotkanie przy grillu”. Na szkoleniu przedstawiłam krótką prezentację na której wyjaśniłam słowo Barbecie (piecyk gazowy, elektryczny jak i na węgiel). Omówiłam rodzaje grilla, na co warto zwrócić uwagę układając menu na letnie przyjęcie w ogrodzie, sposób pieczenia na grillu, przygotowanie stołu; ozdoby, kolorystyka, formy przyjęć, światło, kwiaty, dekoracje potraw; koreczki słoneczniki, myszki rzodkiewki, myszki jajka, cytrynowa saszetka, różyczki z marchewki, kwiaty z czerwonej cebuli, grona z melona, kwiaty z papryki chilli. Po zakończeniu wykładu wspólnie z paniami przystąpiliśmy do grillowania i ucztowania.
Przygotowane zostały potrawy:
Grilowana pierś z kurczaka
Składniki:
Pierś z kurczaka podgotować ok. 10 min. w rosołku, a następnie przestudzić i posmarować masłem, obtoczyć w startych pieczarkach serze żółtym. Ponownie posmarować masłem, a następnie zawinąć w folię aluminiową i położyć na grilla. Grillować aż pieczarki zmiękną a ser się roztopi. Po rozwinięciu posypać bazylią lub miętą
Pstrąg aromatyzowany
Składniki:
Prostokąt foli aluminiowej posmarować oliwą i ułożyć na nim rybę. Wypatroszoną jamę ryby oprószyć przyprawami, umieścić w niej grudkę masła i gałązki koperku. Folię złożyć na pół przykrywając rybę piec na tacce na grillu ok. 30 min.
Szaszłyk z kurczaka z brzoskwiniami
Składniki:
Marynata:
Umyte i osuszone piersi pokroić na małe kawałki i posolić. Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Z oleju, zalewy, sosu sojowego i przyprawy do pierników przygotować marynatę, posolić do smaku. Mięso włożyć do miski z marynatą, wymieszać przykryć i trzymać w lodówce ok. 3 godz. brzoskwinie podzielić na kawałki nieco większe niż mięso. Na szpatułki nabijać na przemian kawałki kurczaka i brzoskwiń
Pieczarki nadziewane
Składniki:
Pieczarki nadziać serkiem Almette każdy kapelusz nakryć Mozarella i zawinąć w folię aluminiową ułożyć na tacce i grillować 20 min
Szaszłyk warzywny
Składniki:
Oczyszczone warzywa pokroić na duże kawałki. Nabijać na szpadki, komponując smaki i kolory na zasadzie kontrastu. Warzywa przełożyć plasterkiem cebuli. Skropić oliwą upiec. Przed podaniem posolić
Młode ziemniaki + sałatka grecka
Składniki:
Ziemniaki myjemy ( nie obieramy ze skórki), przecinamy na pół, na wierzchu każdego wycinamy krzyżyk. Wierzch każdego oprószamy solą pieprzem i chili. W środek krzyżyka wkładamy masło. Zawijamy w folię aluminiową.
Pieczemy na grillu ok. 35/40 min ( sprawdzamy wykałaczką czy się bobrze upiekł, przekuwając ziemniaka)W między czasie robimy sos / sałatkę z bardzo drobno pokrojonych warzyw, śmietany i majonezu. (śmietany musi być 2x więcej niż majonezu ).
Gotowe ziemniaki odwijamy z foli.
Na każdy talerzyk kładziemy dwie połówki, na wierzch każdego 1/2 łyżeczki masła oraz obok 2-3 łyżki sosu / sałatki.
SOSY
Sos tzaziki
Składniki:
Do miseczki przekładamy serek naturalny ścieramy na tarce ogórka. Następnie dodajemy 1-2 łyżeczki [przyprawy Prymat doprawiamy według uznania. Mieszamy wszystko i na koniec ozdabiamy liściem pietruszki lub oregano
Sos pomidorowy
Składniki:
2 ząbki czosnku i cebulkę drobno posiekać i zeszklić. Dorzucić słoik przecieru pomidorowego. Doprawić wedle uznania, dorzucić świeżej bazyli
Sos majonezowy z koperkiem
Składniki:
Serek wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem według uznania, koperek opłukać, obsuszyć, drobno posiekać i wymieszać z sosem.
Ogólna atmosfera była sympatyczna, panie usatysfakcjonowane wizualnie, zapachowo i smakowo, jednym słowem efekt został osiągnięty, ponieważ podaną na stół potrawę w pierwszej kolejności widzimy, następnie czujemy jej zapach, a dopiero na końcu smakujemy. Pobudzenie trzech zmysłów człowieka: wzroku, zapachu i smaku to klucz do efektownej prezentacji potraw.
Anna Gołaszewska
Rejon Łódzki Wschodni.